מדוע כימאים שוטפים את כלי הזכוכית שלהם שלוש פעמים (ולמה אתה צריך גם)

תמונה למאמר שכותרתו מדוע כימאים שוטפים את כלי הזכוכית שלהם שלוש פעמים (ולמה כדאי לך גם)

בחיים קודמים, הייתי טכנאי מעבדה במעבדה לכימיה, שם השתמשתי בחלק קטן מאוד מהידע שצברתי בלימודי כימיה במשך ארבע שנים. עזבתי את התעשייה הזו לפני יותר מעשור, אבל הרגלים קטנים דבקו בי, במיוחד כשזה מגיע לכלי זכוכית.

אני אוהב כלי זכוכית כימיים. יש לי קעקוע (יש להודות נורא) של בקבוק ארלנמאייר בגב התחתון, ואני נוטה לכוון לציוד מטבח שנראה כאילו הוא שייך למעבדה. בבית הספר, לא היה אכפת לי “לשטוף כלים”, כלומר להשתכשך באמבט חומצה תוך כדי ניקוי הכוסות, התחתיות העגולות, וכן – הארלנמייר מכל החומר האורגני והאנא-אורגני שנאחז בפנים שלהם. לאחר טבילת ניקוי באמבט החומצה והתזה מנטרלת באמבט הבסיס, הייתי שוטפת כל פיסת זכוכית שלוש פעמים כדי להסיר את שאריות השאריות האחרונות מהאמבטיות.

השטיפה השלוש פעמים לא הייתה השפעה אישית, אלא משהו שכולם עשו, ומשהו שקיבלתי הוראה לעשות כשחברי לתואר ראשון, טרבור, ליווה אותי לראשונה בתהליך שטיפת הכלים. “כל שטיפה מסירה 90% מהשאריות”, הסביר. “עד שעשית את זה שלוש פעמים, הסרת 99.9% ממנו.” זה עשה עלי רושם, ואני עדיין מוצא את עצמי שוטף דברים – במיוחד כוסות שתייה מאובקות – שלוש פעמים.

כדי לאשר את מה שאמר לי טרבור לפני 13 שנים, וכדי לחנון קצת, הלכתי ל- אתר Alconox כדי לראות אם יש להם עצות דומות. (אלקונוקס מייצרת חומרי ניקוי תעשייתיים הדומים, אם לא זהים למה שהשתמשנו במעבדה שלי לתואר ראשון.) לא התאכזבתי:

נהלי שטיפת כלי זכוכית שונים במכללות ובאוניברסיטאות המחייבות שטיפה שלוש פעמים (שטיפה משולשת). אנו מודעים גם למסמכים היסטוריים שפורסמו על ידי משתתפים מוקדמים בשימוש בחומרי ניקוי לניקוי כלי זכוכית מעבדה מיצרני כלי זכוכית במעבדה הממליצים על שטיפה משולשת… ההיגיון מאחורי שטיפה משולשת הוא שבמילוי וריקון כלי שלוש פעמים במים, בכל פעם אתה מדלל ב-2 סדרי גודל. בתיאוריה אתה יכול להשאיר 1% ממה שהיה בכלי בכל פעם שאתה מרוקן אותו, כך שדילול של 1:100 עם מי שטיפה טריים מתרחש בכל שטיפה. שטיפה משולשת מביאה להפחתה של 6 סדרי גודל של שאריות מסיסות במים כאלה שאולי היו בתמיסת הכביסה המלוכלכת.

האם זה יתר על המידה עבור כלי הזכוכית במטבח שלך? כן. אני בספק אם אתה עובד עם ריאגנטים או כימיקלים כלשהם המהווים איום בצורת שאריות, אבל יש רגעים שבהם שטיפה משולשת מרגישה מוצדקת, למשל כששוטפים כוס יין או כוס בירה. למעשה, דוב סנובים לוקחים את ניקיון כלי הזכוכית שלהם ברצינות כמעט כמו כימאים. “בירה נקייה” זה דבר שלם – א תקן ללא אבק וללא שאריות שנועד להבטיח שתפיק את המיטב מהבירה שלך. מ CraftBeer.com:

כוס בירה נקייה ללא כל זיהומים: שאריות חיטוי, בירה, לכלוך, מזון, חומר ניקוי, שומן, חומר ניקוי [sic], שפתון, שפתון, בוז’רים או כל דבר אחר שיספק ל-CO2 הבורחת מקום להיצמד אליו. אזורי הלכלוך הללו פועלים כאתרי גרעין, ומאפשרים לבועות להיצמד ולהיאסף סביב הנקודה. בכל פעם שתגישו בירה בכוס שאינה נקייה מזיהומים אתם (או הלקוחות שלכם) תראו במהירות את השאריות הנסתרות שנשארות על כוס נקייה לכאורה.

…איגוד המבשלים מדריך איכות בירה מהחבית (DBQM) מתארת ​​כי כוס בירה נקייה היא כזו ש”יוצרת ראש קצף תקין, מאפשרת שרוכים במהלך הצריכה ולעולם לא מציגה כתמי בועות דבוקות לצד הכוס בבירה הנוזלית.”

בועות הנצמדות לחלק הפנימי של כוס בירה הן הסימן הברור ביותר לכך שכוס אינה נקייה בירה. לא אכפת לי מה גורם לאתרי הגרעין האלה, אבל אני לא רוצה לשתות את זה, וגם אתה לא.

קבלת כוסות “נקיות בירה” (או יין נקי, אם אתה שותה יין), כולל שטיפתם בנפרד מהכלים האחרים שלך, לתת להם להתייבש באוויר כדי לא להשאיר מוך או סיבים בכוס, ולשטוף אותם במהירות לפני מילוים בבירה (או יין). כמה פעמים אתה שוטף זה תלוי בך, אבל אני תמיד הולך על שלוש, כדי להסיר כמה שיותר אתרי גרעין פוטנציאליים (או לפחות 99.9% מהם).

.

Leave a Comment